Sveriges Konsumenters seminarium i Almedalen lockade många. Den fullsatta salen diskuterade den offentliga maten, vad det är som styr vad det som hamnar på den offentliga tallriken, om det är prislappen eller om andra värden får spela in. I panelen fanns Mathias Sylwan, förbundsjurist från SKL, Katarina Erlingson första regionråd i Region Skåne, och Gunnar Lyckhage, författare och journalist. De svarade på frågorna varför den offentliga måltiden är en konsumentfråga, var finns problemen och hur kan man lösa dem.
Detta var några av de frågor som debatterades under Sveriges Konsumenters seminarium om den offentliga maten. Frågorna kom att kretsa kring upphandlingen och vad det är som styr den. I dag upplevs det som om det endast är prislappen som styr de tre miljoner offentliga måltiderna som serveras varje dag. Men det finns sätt att komma runt detta, menade flera av debattörerna.
"Problemet är inte lagstiftningen, utan domstolarna. Det är de som tolkar lagen så att man inte kan ställa andra krav än priset. Men jag är inte säker på att så är fallet" sa Mathias Sylwan, förbundsjurist Sveriges Konsumenter och Landsting.
Han skulle vilja att upphandlingsmål prövades, eller förhandsprövades, av EU-domstolar. I dag sker inga sådana prövningar, trots att överprövningar av upphandlingar är mer vanliga i Sverige än i något annat land.
Men det finns sätt att komma runt problemen med upphandlingen. Men då krävs modiga politiker som stöttar, sa Katarina Erlingson, regionsråd Region Skåne. "En ensam upphandlare kan inte kriga när någon slår till med juristklubban".
Hon berättar vidare hur de gjort för att nå sin matvision. Ett sätt är att dela upp upphandlingen i mindre projekt. Hennes åsikt var också att det måste finnas politisk styrning, en ensam upphandlare "kan inte kriga när någon slår till med juristklubban". Många är enligt henne itutade att det inte går att ställa några andra krav än prislappen, men det finns sätt att komma runt detta. Blir det dyrt? Det kunde inte Katarina Erlingson svara på än, men hon tror att målet om matvision Skåne är värt det på sikt.
Gunnar Lyckhage, författare och journalist och redaktör för upphandlare.se efterlyste en större helhetssyn: "man ska inte upphandla måltider, man ska upphandla en mätt mormor!"
"Alltid när jag frågade min mormor om vad det skulle bli för mat svarade hon alltid "ät och tig", det var namnet på alla maträtter. Ungefär så är det när det gäller den offentliga maten idag, säger Örjan Brinkman, ordförande Sveriges Konsumenter.
Tiina Rantanen, projektledare den goda maten. Inom projektet den goda maten provsmakar sig Tiina Rantanen och hennes smakpanel sig igenom lunchmaten på sjukhus och äldreboenden på sex regioner i Sverige.
Mathias Sylwan, förbundsjurist Sveriges Konsumenter och Landsting, tyckte att det var "otillfredsställande" att inte större hänsyn kunde tas till miljö- och djurskyddskrav inom den offentliga upphandlingen. Men enligt honom är det inte själva lagstiftningen som är problemet, utan domstolarna. Domstolarna tillämpar, enligt Mathias Sylwan, EU-lagen rakt av. Men tolkar de verkligen den rätt? Svenska domstolar skulle kunna begära att få en förhandsprövning i EU-domstolen om hur lagen om offentlig upphandling ska tolkas. Men ingen svensk domstol har gjort det, trots att Sverige har flest överprövningar av upphandlingar i hela EU. Istället vänder de sig till Konkurrensverket, men detta är enligt Mathias Sylwan inte rätt instans. "Jag känner en stor frustration över att man inte tar hjälp av EU-domstolar, utan att man tar hjälp Konkurrensverket istället", säger han.
Gunnar Lyckhage, författare och journalist och redaktör för upphandlare.se. Han berättade att livsmedelssektorn är pressad idag, och speciellt är köttproduktionen pressad. Bland köttproducenterna är det fläskproducenterna som är allra mest pressade, där sker det konkurser på löpande band. Enligt en undersökning vill nio av tio kostchefer på sjukhus ha bättre kvalitet på maten, men endast en av fem tror att det är möjligt att ställa dessa krav. Han vittnade också om att det inte är ekonomin som styr, utan upphandlingstekniken. Han efterlyste en större helhetssyn: "man ska inte upphandla måltider, man ska upphandla en mätt mormor!"
Blåslampan